So schmeckt Bildung: Rosenkohlsalat
Unsere Küche – frisch, gesund und einfach lecker
In unseren Tagungszentren wird nicht nur der Geist genährt – auch für das leibliche Wohl ist bestens gesorgt. Wer an einem unserer Seminare teilnimmt, darf sich auf mehr als nur anregende Inhalte freuen: Frisch zubereitete, gesunde und vielfältige Mahlzeiten begleiten dich durch den Tag – vom Frühstück bis zum Abendessen, vom kleinen Snack zwischendurch bis zum duftenden Kuchen am Nachmittag.
Und wie genussvoll gesunde Küche sein kann, zeigen wir dir mit einem unserer Lieblingsgerichte aus unserem Tagungszentrum in Bad Münder: einem frischen Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen.
Zutaten für 2-3 Personen
300 g Rosenkohl
1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
50 g Walnüsse
50 g getrocknete Cranberrys (optional)
50 g Parmesan (oder Feta, wenn milder gewünscht)
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
1 EL Apfel- oder Weißweinessig
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Senf (Dijon oder grobkörnig)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rosenkohl vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen, Strunk abschneiden. Dann die Röschen fein hobeln (mit einem scharfen Messer, mit einem Hobel oder in der Küchenmaschine).
- Apfel schneiden: In feine Stifte oder kleine Würfel schneiden.
- Nüsse rösten: Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
- Dressing anrühren: Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alles vermengen: Rosenkohl, Apfel, Nüsse und Cranberrys in eine Schüssel füllen, Dressing darübergeben und gut durchmischen.
- Topping: Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen aus dem Tagungszentrum Bad Münder – leicht, knackig, ideal für die Pause. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Nährwertangaben pro Portion (ca. 230 g)
Kalorien: ≈ 410 kcal | Eiweiß: ≈ 9 g
Fett: ≈ 30 g | Kohlenhydrate: ≈ 22 g
Erschienen in Ausgabe 7 vom Navigator am 19.11.2025
